RICETTE

Otranto,Town,,Puglia,Region,,South,Of,Italy.,Traditional,Paccheri,Pasta

Pasta piena di sapori in cui l'orto incontra il mare

Difficile

PASTA CON PESCE SPADA, POMODORI SECCHI E CREMA DI ZUCCHINE E PINOLI

INGREDIENTI: - Pasta - Pesce spada a fette - Cipolla rossa - Zucchine - Pinoli - Pomodori secchi - Olio EVO - Sale - Pepe

Step:

Tagliare il pesce spada a cubetti e mettere a bollire l'acqua per la pasta con le sue ossa.

Soffriggere la cipolla, sfumare con il vino bianco e aggiungere i cubetti di pesce e i pomodori secchi

Tagliare le zucchine a cubetti, farle stufare nel tegame e frullarle con l’acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia. In una padella a parte tostare i pinoli. Bollire la pasta, mantecare con il condimento e servire con i pinoli tostati.